Қорлар көбінесе аспаздың «құрылыс материалы» деп аталады. Олар көптеген сорпалар мен тұздықтардың негізін құрайды. Сорпа - сүйектерді және/немесе көкөністерді ақырын қайнату арқылы жасалғанхош иісті сұйықтық. Бұл тағамның дәмін, хош иісін, түсін, денесін және қоректік заттарын сығады. ингредиенттер.
Босалқы жасау неліктен маңызды?
Үйде дайындалған сорпаны жасау дайын тағамның дәмін толық бақылауға мүмкіндік береді, бұл әсіресе концентрлі тұздық жасау үшін сорпаны азайтып жатсаңыз маңызды. Дүкеннен сатып алынған қорларда жиі қосымша натрий мен консерванттар болады, бұл дайын тағамның дәмін шамадан тыс тұзды етеді.
Сор дегеніміз не және оның аспаздықтағы мақсаты қандай?
Сот, кейде сүйек сорпасы деп аталады, бұл тәтті пісіруге арналған сұйықтық, ол көптеген тағамдардың, әсіресе сорпалардың, бұқтырылған тағамдар мен тұздықтардың негізін құрайды. Сорпаны дайындауға жануарлардың сүйектерін, етін, теңіз өнімдерін немесе көкөністерді суда немесе шарапта ұзақ уақыт қайнату жатады.
Неліктен сорпа тағам дайындауда маңызды негіз немесе негіз болып табылады?
Баяу пісірудің арқасында қойма сүйектерден коллаген мен амин қышқылдарын алады, екеуі де біздің денсаулығымыз үшін өте маңызды. Қордағы осы және басқа да көптеген дәрумендер иммундық жүйемізді нығайтуға көмектеседі, теріні тазартады, суық тию/тұмау белгілерін тыныштандыруға көмектеседі.
Тағам дайындаудағы сорпалардың мақсаты қандай?
Қашан оның әртүрлілігі және құрамындағы ингредиенттерСорпа екі мақсатқа қызмет етеді: біріншіден, асқазандағы ас қорыту сөлінің ағуына көмектесу және тәбетті ашу үшін тағамның басында қабылданатын тәбет; және, екіншіден, тағамның нақты бөлігі ретінде, ол жеткілікті болуы керек …
