2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 00:09
Голланд пеші қабырғасы қалың, қақпағы бар қазан. Бұл берік ыдыс түрі сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды, тұздықтарды және нандарды баяу пісіру үшін ғасырлар бойы қолданылған. Голландиялық пештер шойын, эмальданған, алюминий және керамикалық сорттарда келеді. Дегенмен, дәстүрлі түрде олар тәжірибелі шойыннан жасалады.
Голланд пешінің орнына не қолдануға болады?
Тұңғиық пешке төзімді табаға егер сізде голланд пеші болмаса, пешке төзімді сорпа кастрөлі де жұмыс істей алады. Ал егер сіздің рецептіңіз кәстрөлді пешке қоюды қажет етпесе, кез келген ауыр терең кастрюль орындалады. Міне бірнеше рецепт мысалдары: Бұл дәмді сиыр еті мен Гиннестің бұқтырмасы немесе Чикаго стиліндегі итальяндық сиыр еті.
Голланд пешінің ерекшелігі неде?
Голланд пеші брезалар үшін өте қолайлы, себебіқаншалықты ауыр, бұл жылуды ұстап тұруға және біркелкі бөлуге көмектеседі - етті жоғары отта қуыруға және төмен және төмен пісіруге арналған. - ұзақ уақыт бойы баяу температура. Осы азапты қыс айларын онсыз қалай өткізгеніңізге таң қаласыз.
Голланд пешінде әдетте не пісіріледі?
Жақсы голландиялық пеш ас үйіңіздегі ең маңызды және әмбебап пісіруге арналған ыдыс ретінде қызмет етеді. Олар пешке де, пешке де өте ыңғайлы, бұл оларды етті пісіруге өте ыңғайлы етеді; пісіру сорпалары, бұқтырылған тағамдар және соустар; макарон үшін қайнаған су; қуырылған тауық еті; және тіпті нан пісіру.
Голландық пеш пен а. арасындағы айырмашылық недекәдімгі пеш?
Голланд пешінің тікі, тегіс жақтары. Бұл бірдей әрекеттерді орындау үшін екі пешті де пайдалана алсаңыз да, бірдей нәтижелерге қол жеткізе алмайтыныңызды білдіреді. Аспаздық пеште пісіруге болатын тағамның көпшілігі пеште болуы керек, ал голландиялық пеш пеште пісіруді бастауға және пешке жылдам өтуге арналған.
Ұсынылған:
Тағам дайындауда мирепокс дегеніміз не?
Mirepoix - хош иісті көкөністердің комбинациясы, ол сорпалар, бұқтырылған тағамдар және бөтелкелер сияқты тағамдарға нәзік фондық дәм береді. Mirepoix, француз термині әдетте пияз, сәбіз және балдыркөктен тұрады. Mirepoix орнына не қолдануға болады?
Тағам дайындауда маринадтарды неліктен пайдаланады?
А: Маринадтар екі әрекетті орындайды: Олар тағамға дәм қосады және шарап, сірке суы немесе лимон шырыны сияқты қышқыл ингредиентті қосаарқылы қатты тағамдарды жұмсартады. Маринадтың мақсаты қандай? Маринадтау - бірнеше негізгі ингредиенттер арқылы тағамның дәмін күшейтудің тамаша тәсілі.
Тағам дайындауда қор неліктен маңызды?
Қорлар көбінесе аспаздың «құрылыс материалы» деп аталады. Олар көптеген сорпалар мен тұздықтардың негізін құрайды. Сорпа - сүйектерді және/немесе көкөністерді ақырын қайнату арқылы жасалғанхош иісті сұйықтық. Бұл тағамның дәмін, хош иісін, түсін, денесін және қоректік заттарын сығады.
Миландық тағам дайындауда нені білдіреді?
Милан (немесе миланеза) стилінде бірдеңе дайындау дегеніміз жұқа ет тілімдерін жұмыртқа мен дәмделген нан үгінділеріне салып, оларды қуыру. … Милан (немесе миланеза) стиліндегі бірдеңені дайындау жұмыртқа мен дәмделген нан үгінділеріне жұқа ет тілімдерін салып, қуыруды білдіреді.
Тағам дайындауда желатиндеу неліктен маңызды?
Гелатинизация амилаза гидролизі үшін крахмалдың қолжетімділігін жақсартады. Сондықтан крахмалды желатинизациялау крахмалды сіңімді ету немесе тұздық, тұздық немесе сорпадағы суды қоюлату/байлау үшін пісіру кезінде үнемі қолданылады. Тамақ өнімдерін өңдеуде желатиндеу дегеніміз не?
