Қозы етінің көпшілігі шөптен жасалған, бұл қой етіне ерекше дәм береді. Кейбір адамдар дәмді «ойын» деп сипаттайды, бірақ біз шөпті, жақсы теңдестірілген, берік немесе пасторальды сияқты сөздерді қолданғанды жөн көреміз. Дәмі қойдың майындағы тармақталған тізбекті май қышқылдарынан (BCFAs) келеді.
Неліктен менің қозымның дәмі бар?
Бұл «ойын» дәмі жақсырақ термин болмағандықтан, еттің майында жатады және жануардың диетасының нәтижесі. Мұның бәрі қозыларда бар, ал сиыр мен тауықта жоқ май қышқылының белгілі бір түріне байланысты. Ол тармақталған тізбекті май қышқылы деп аталады. Бұл адамдар өте төмен деңгейде анықтай алатын нәрсе.
Қозы ойынды болуы керек пе?
Қозы етінің күшті дәмі мен хош иісі бар жиі «ойын» деп сипатталады. Жұмсақ хош иістендірілген тауық пен шошқа етіне үйренген дәм бүршіктері үшін бұл таңқаларлық болуы мүмкін және сиыр еті сияқты басқа қызыл еттермен салыстырғанда тіпті қарқынды.
Қой етінің гауһар дәмін қалай алуға болады?
Дәмдеуіштер және қой етінің иісі
Қозы етінің иісін азайтудың тағы бір жолы - оны дәмдеуіштермен маскалау. Тағамыңызға қарай тәтті немесе дәмді шөптер мен дәмдеуіштерді пайдалануға болады. Даршын, хош иісті бұрыш, имбирь және қалампыр тәтті тағамдар үшін жақсы таңдау болып табылады. Розмарин, шалфей, қара бұрыш сияқты шөптерді және дәмді тағамдарға уақытты пайдаланыңыз.
Жаман қой етінің дәмі қандай?
Жылжыған ет немесе шірік дәм Егер тырнақ жылтыр қабықшаны сақтаса,қозы кетіп бара жатыр. Көптеген аспаздар еттің күшті дәмін жою үшін қой етін маринадтарға батырады. Бұл дәмдеуіштер мен джемдер дәмге қосып қана қоймайды, сонымен қатар оның дәміне әсер ететін кез келген бұзылуды жасырады. … Етіңіздің иісі дәміне сай болуы керек.
