Қосылған жүгері ұны мен сірке суы жұмыртқаның ақтығын нығайтады және оны тұрақтырақ етеді және сіз қысқа пісіру уақытынан зефир ортасын аласыз.
Безеге жүгері ұнын салу керек пе?
Павловалар үшін қолданылатын безе әдетте қытырлақ безе қабығы емес, қытырлақ қыртысы мен жұмсақ, зефир ортасына ие. … Біз жүгері ұнын да қосуды ұсынбаймыз какао ұнтағы, өйткені артық мөлшер безе жұмсақ емес, «шайнайтын» болуы мүмкін.
Безеге қанша жүгері ұнын қосамын?
Ингредиенттер
- 4 үлкен жұмыртқаның ағы бөлме температурасында.
- 220 г қант.
- 1шәй қасық жүгері ұны.
- 1 шай қасық ақ шарап сірке суы.
Безе қою үшін жүгері крахмалын қосуға болады ма?
Безеге жүгері крахмалын қосу үшін алдымен оны суда еріту керек (құрғақ жүгері крахмалы безедегі суға кіре алмайды - қантта бәрі бар) және оны қыздыру керек. 1 ас қасық ерітіңіз. жүгері крахмалын 1/3 кесе суға салып,қою паста пайда болғанша қыздырыңыз.
Безені қатайту үшін оған не қосуға болады?
Ағынды безені бекіту әдетте қоспаға көбірек ауа араластыру және оның қатты шыңдар пайда болуын күту сияқты қарапайым. Қажетті консистенцияға жету үшін басқа жұмыртқаның ақтығын немесе бір шай қасық жүгері крахмалын қосуға болады.
