Ашытпайтын қанттар - карамельді уыттардағылар сияқты жоғары карамельденген қанттар және декстриндер деп аталатын ұзын тізбекті қанттар. Декстрин уыты және мальт-декстрин ұнтағы ингредиенттер тарауларында бұрын айтылған.
Ашыту үшін қандай қант жақсы?
Қамық қант немесе әдетте ақ қант ретінде белгілі - қымыз қайнату үшін қолданылатын қанттың ең жақсы және кең тараған түрі. Бұл ашытқы этанолға айналдыру үшін сахарозаның ең оңай қол жетімді көзі.
Ашытылған қанттар дегеніміз не?
Этанол ашыту, сонымен қатар алкогольдік ашыту деп аталады, глюкоза, фруктоза және сахароза сияқты қанттарды жасушалық энергияға айналдыратын, этанол мен көмірқышқыл газын түзетін биологиялық процесс. өнімдер.
Сірнедегі ашытпайтын қанттар дегеніміз не?
Ферменттелетін қанттар
Сірнедегі ашытылатын қанттар сахароза, глюкоза және фруктоза; Мелассада басқа да қанттар бар, олар ашытылмайды немесе оларды елемеуге болатындай аз мөлшерде болады.
Бал ашытылатын қант па?
бал 95% ашытылатындықтан, балдағы тәттіліктің көп бөлігі қайнаудың кейінгі кезеңдерінде қосылмаса жоғалады. Егер балдың нәзік дәмін алғыңыз келсе, қайнаған кезде 10-30 минут қалғанда бал қосыңыз.
