Барлық дисахаридтер суда ериді. Олармен сутектік байланыс түзе отырып су дисахаридтерді ерітеді. … Полярлық OH топтарының көп санының болуына байланысты суда еріген кезде бұл ОН топтары су молекулаларымен сутектік байланыстар түзеді. Сутегі байланыстары су молекулаларын бір-біріне қатты тартады.
Дисахарид суда ериді ме?
Дисахарид (қос қант немесе биоза деп те аталады) – екі моносахарид гликозидтік байланыс арқылы қосылғанда түзілетін қант. Моносахаридтер сияқты дисахаридтер суда еритін қарапайым қанттар. Үш жалпы мысал: сахароза, лактоза және мальтоза.
Полисахаридтер суда қаншалықты оңай ериді?
Полисахаридтердің көпшілігі (қант полимерлер) мономерлеріне (қарапайым қанттарға) қарағанда суда әлдеқайда аз ериді. Бұл қанттар арасындағы полимер байланысы қанттың екі реактивті тобын байланыстыратындықтан болады, бұл сол екі топтың сумен әрекеттесуіне жол бермейді.
Дисахаридтер қалай ыдырайды?
Дисахаридтер денеде қозғала отырып, олар гидролиз деп аталатын процесс арқылы қарапайым қанттарға немесе моносахаридтерге ыдырайды. Бұл процесті мальтазалар, сахаразалар және лактазалар деп аталатын ферменттер жеңілдетеді. Бұл әртүрлі ферменттер денедегі қанттың әртүрлі түрлерін ыдыратуға көмектеседі.
Неліктен моносахаридтер суда ериді?
Моносахаридтер өте жақсысуда ериді, себебі сумен сутегі байланысына оңай қатысатын көптеген OH топтарының.
