Пепсин циклдік амин қышқылы қалдықтарының (тирозин, фенилаланин және триптофан) амин-терминал жағындағы пептидтік байланыстарды ажыратып, полипептидтік тізбектерді кішірек пептидтерге (Fange және Grove, 1979).
Пепсин нені ыдыратады?
Осы бес компоненттің ішінде пепсин ақуызды қорытуға қатысатын негізгі фермент болып табылады. Ол белоктарды кішірек пептидтерге және аш ішекте оңай сіңетін аминқышқылдарына ыдыратады.
Пепсин гидролизді пайдаланады ма?
Тағам ас қорыту кезінде белоктар қанға сіңгенге дейін полипептидтерге және ақырында бір аминқышқылдарына дейін гидролизденеді. Бұл бұзылмаған ақуыздардың гидролизін катализдейтін бірінші протеаза асқазанда бөлінетін пепсин болып табылады.
Пепсин қандай макромолекула гидролизденеді?
Пепсин - белоктарды кішірек пептидтерге бөлетін протеолитикалық фермент. Париетальды жасушалар асқазанның люменіне асқазан қышқылын (тұз қышқылы) шығарады және шығарады.
Қандай ферменттер белоктарды гидролиздейді?
Протеолитикалық ферменттер оңтайлы температурада және рН-да белоктарды гидролиздейді және әдетте белгілі бір пептидтік ыдырау байланыстарына бағытталған, нәтижесінде әртүрлі мөлшердегі аминқышқылдары мен пептидтерден тұратын ас қорыту жүреді.
