Белоктың қорытылуы асқазан мен он екі елі ішекте үш негізгі ферменттің әсерінен жүреді: асқазан бөлетін пепсин және ұйқы безінен бөлінетін трипсин мен химотрипсин. Көмірсулардың қорытылуы кезінде глюкоза молекулалары арасындағы байланыс сілекей мен ұйқы безінің амилазасы арқылы бұзылады.
Пепсин нені ыдыратады?
Осы бес компоненттің ішінде пепсин ақуызды қорытуға қатысатын негізгі фермент болып табылады. Ол белоктарды кішірек пептидтерге және аш ішекте оңай сіңетін аминқышқылдарына ыдыратады.
Глюкозаны қандай ферменттер ыдыратады?
Сукраз және изомалтаза қант пен крахмалдың қорытылуына қатысады. Сахараза – сахарозаны (асханалық қант) ағза отын ретінде пайдаланатын глюкоза мен фруктозаға ыдыратуға көмектесетін ішек ферменті. Изомальтаза – крахмалды қорытуға көмектесетін бірнеше ферменттердің бірі.
Пепсин мен рениннің рөлі қандай?
Ренин - тек сүт протеиндерін пептидтерге ыдырату функциясы бар фермент. … Пепсин тағамдағы басқа ақуыздарды кішірек пептидтер фрагменттеріне дейін сіңіреді.
Пепсин нанды ыдыратады ма?
Ас қорытуға көмектесу үшін HCl ақуыздарды денатурациялайды немесе ашады, бұл оларды ас қорыту ферменттерімен шабуылдауға қол жетімді етеді. Асқорыту ферменті пепсин бутербродтағы ақуызды ыдырай бастайды (негізінен ет пен ірімшік құрамында аз мөлшерденан және көкөністер).
