Ең жақсы және ең шынайы шафран қызғылт сары немесе сары ұштары бар қою қызыл болуы керек. Егер шафран құмырасы толығымен қызыл болса, бұл әдетте жеткізушінің қоспаларды, қоспаларды немесе сапасыз егінді жабу үшін партияны өлтіргенінің жақсы көрсеткіші.
Шафран қандай түске ұқсайды?
Шафран – сары немесе қызғылт сары реңк, дәмдеуіш шафраны алынған шафран крокус жіпінің ұшының түсі. Дәмдеуіш шафранның түсі негізінен каротиноидты химиялық кроцинге байланысты.
Шафранды не үшін қолданасыз?
Шафран әсіресе теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарда, мысалы, буран және паэла сияқты қолданылғанда жақсы. Ол сондай-ақ рисотто және басқа күріш тағамдарында қолданылады. Келесі сиыр етіне немесе қызанақ негізіндегі тұздыққа біраз қосып көріңіз. Балыққа тамаша маринад жасау үшін сірке суына шафран жіптерін, сарымсақ пен тимьянды қосыңыз.
Шафран неге арзан?
150 гүл және бір грамм шафран өндіру үшін қомақты еңбек қажет; оның бағасы болғанша қолжетімді, себебі комбайншыларға мүлде көп төленбейді. Қымбат емес сорттар бар, бірақ нағыз шафранның жоғары базалық мөлшерлемесі бар, сондықтан оның бағасы төмендей алмайды.
Шафран дәм қосады ма, әлде жай түс береді ме?
Шафран әрқашан өзінің алтын түстес түсі және бай, ерекше дәмі үшін бағаланатын әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштердің бірі болды. Шафран - сөзбе-сөзаспаздық өнердің алтын баласы - оның қою қызғылт сары реңкімен кез келген тағамға жарқын түс пен дәм әкеледі - сонымен қатар бұл әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш.
