Олигосахаридтердің рафинозалар тобы сахарозаның α-галактозил туындылары болып табылады. Ең көп таралғандары трисахаридті рафиноза (галактоза, фруктоза және глюкозадан тұрады) және тетрасахаридті стахиоза. Бұл олигосахаридтер қант қызылшасының мелассасында және тұтас дәндерде кездеседі.
Стахиоз неден жасалған?
Стахиоза - екі α-D-галактоза бірлігі, бір α-D-глюкоза бірлігі және галь(α1→6) ретімен байланысқан бір β-D-фруктоза бірлігінен тұратын тетрасахарид. gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Рафиноза қант дегеніміз не?
Рафиноза - трисахарид, онда глюкоза галактоза мен фруктоза арасындағы моносахаридті көпір қызметін атқарады. Оның α және β гликозидтік байланыстары бар, сондықтан α-гликозидтік белсенділігі бар ферменттер арқылы d-галактоза мен сахарозаға, ал β-гликозидтік белсенділігі бар ферменттер арқылы мелибиоза мен d-фруктозаға гидролизденуі мүмкін.
Рафинозаның құрамында не бар?
Рафиноза - галактоза, глюкоза және фруктоза-дан тұратын трисахарид. Оны бұршақтарда, қырыққабатта, брюссель өскіндерінде, брокколиде, спаржада, басқа көкөністерде және тұтас дәндерде табуға болады.
Рафиноза не үшін қолданылады?
Қызылша қантын өндіру кезінде қоңыр қанттың кейбір түрлерін өндіру үшін пайдаланылуы мүмкін рафинозаның көп мөлшері мелассада жиналады. Техникалық тұрғыдан рафинозаны мұздауға қарсы агент ретінде пайдалануға болады (мұздатқыш медициналық препараттар,криоконсервация).
