Мортон дөрекі кошер тұзы тұзды қайнату үшін өте қолайлы, өйткені жалпақ, қабыршақ кристалдар суда өте жақсы ериді және мөлдір тұзды ерітінді жасайды.
Тұзды қайнату үшін кәдімгі тұзды пайдалана аласыз ба?
Тұзды ерітінді идеялары
Дәстүрлі тұздықта тек екі ингредиент бар: су және тұз. Сіз өзіңізге ұнайтын тұздың кез келген түрін таңдай аласыз, бірақ әртүрлі тұздар әртүрлі көлемде алатынын есте сақтаңыз. Ас тұзы ірі косер тұзына қарағанда жұқа, сондықтан 1/2 кесе ас тұзының дәмі тұздырақ болады.
Тұздыру үшін косер тұзының орнына теңіз тұзын қолдануға болады ма?
Теңіз тұздары әдетте косерге немесе ас тұзына қарағанда қымбатырақ болады және тұзды суарудың ешбір пайдасы жоқ. теңіз тұзын дымқыл тұздықтапайдалануға болады, бірақ көптеген аспазшылар бұл өте қымбат болуы мүмкін емес таңдайды.
Тауықты тұздықтауға қандай тұз қолданасыз?
Классикалық дымқыл тұзды ерітінді үшін бір галлон суға шамамен 1 1/4 стакан косер тұзын пайдаланыңыз. Содан кейін тауық етін толығымен суға батыру үшін қажетті мөлшерді реттеңіз. Қайтадан, жартылай еріген етті тұздықтаған дұрыс. Сіз сондай-ақ қант қосуға болады; бұл талап етілмесе де, пісіру кезінде терінің қызаруына көмектеседі.
Балықты тұздықтауға қандай тұз қолданасыз?
Маринадталған тұз ас тұзына қарағанда майдарақ, йодталмаған және тұздықты құюға өте ыңғайлы. Құрамында жиналуға қарсы агенттер де жоқ. Кошер тұзы йодталмаған, сондықтансалмағы ас тұзынан немесе тұздалған тұздан азырақ болса, оның көлемі көбірек болады.
