Крахмал екі негізгі қадаммен глюкозаға дейін қорытылады: Амилаза тек ішкі альфа (1-4) гликозидтік байланыстарды ажыратады, осылайша крахмалды үш түрлі олигосахаридтерге дейін төмендетеді: мальтоза (дисахарид), мальтотриоза (трисахарид) және амилопектиннен тармақталған нүктелері бар альфа-шектік декстриндер тобы.
Крахмалды глюкозаға айналдыруға бола ма?
Крахмал мен гликоген амилаза және мальтаза арқылы глюкозаға ыдырайды.
Крахмал қалай қорытылады?
Карбогидраза ферменттері крахмалды қантқаыдыратады. Аузыңыздағы сілекейде крахмалды қорытатын тағы бір фермент болып табылатын амилаза бар. Егер сіз бір үзім нанды жеткілікті ұзақ шайнасаңыз, оның құрамындағы крахмал қантқа дейін сіңіп, тәтті дәмге ие болады.
Крахмал мен глюкозаға не болады?
Крахмал тұтынылғанда ферменттер деп аталатын молекулалық машиналар көмегімен глюкоза молекулаларына ериді. Атап айтқанда, амилаза деп аталатын ферменттер судың көмегімен крахмалды глюкозаға ыдыратуға көмектеседі.
Крахмал неліктен ағзада қорытылады?
Ұйқы безі крахмалдың ыдырауында екі қызмет атқарады: ол экзокриндік бездерден (ацинарлық жасушалар) ішек жолына шығарылатын амилаза ферментін шығарады. Ол қанға ішкі секреция бездерінен (Лангерганс аралдары) бөлінетін инсулин мен глюкагон гормондарын шығарады.
