«Отпен қуыру» терминін естігенде, сіз пісіріп жатқан тағамға жылу қосып жатырсыз деп ойлауыңыз мүмкін. Егер сіз жалапенос сияқты ащы бұрыштарды қолдансаңыз, қарсы шынымен пайда болады. Жалапеноны отқа қуыру терідегі капсаицинді ыдыратып, бұрыштың қызуын азайтып, оған тәтті және ысталған дәм береді.
Жалапеньоны қуыру жұмсақ бола ма?
Егер чилимен пісіріп жатсаңыз, олар неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым олар ыдырап, ыдысқа енетін капсаицинді бөлетінін біліңіз, бірақ пісіруді жалғастырған кезде капсаицин таралады. Сондықтан, дәмділікті азайту үшін чилиді қысқа уақытқа немесе бірнеше сағатқа ғана пісіріңіз.
Жалапенос пісіргенде ыстық бола ма?
Біз бұрыштарды қуырған кезде олардың такериядағы маринадталғандарынан әлдеқайда ыстық және қуырылмағандарынан да ыстық, жұмсақ болатынын табамыз. қуырудан күтуге болатын дәм. … Менің ойымша, бұл қуыру кезінде бұрышты қыздырып, бұрышты отты бомбаға айналдырады.
Жалапеносты қуыра аласыз ба?
Жалапенос чилидегі ең оттысы болмауы мүмкін, бірақ олар сальсаларға, маринадтарға, желелерге және ірімшіктерге жақсы ұшқын береді. Оларды шикі, қуырылған, аздап қуырылған немесе маринадталған тағамдарды қолданып көріңіз және әртүрлі препараттармен жылу деңгейі мен дәмнің қалай өзгеретінін байқаңыз.
Жалапеносты қалай қыздыруға болады?
Бұрышқа екпін түсіруөсімдік азырақ бұрышта шоғырланған капсаицинге әкеледі, бұл ыстық жеміске тең. Бұл күрделі мәселені шешудің тағы бір ойы - топыраққа аздап эпсом тұзын қосу - шамамен бір галлонға 1-2 ас қасық (7,5 л топыраққа 15-30 мл) делік.
