Олар көкөністерді таза зәйтүн майында қуыру оларды табиғи фенолдармен байытатынын, қатерлі ісік, қант диабеті және макулярлы дегенерацияның алдын алуға байланысты антиоксидант түрін анықтады.
Көкөністерді пісірудің ең пайдалы жолы қандай?
Көкөністерді бумен пісіру пісірудің ең жақсы тәсілдерінің бірі болып табылды. 2009 жылғы зерттеу брокколиді бес танымал әдісті қолданып дайындады - қайнату, микротолқынды пеште пісіру, бумен пісіру, араластыру және қуыру/қайнату. Зерттеу бумен пісіру қоректік заттардың ең жоғары деңгейін сақтайтынын анықтады.
Тағамды қуыру зиянды ма?
Зерттеу көрсеткендей, майлы қуыру кезінде май тағамға еніп, көкөністер сусызданады. Бірақ таза емес зәйтүн майы сияқты пайдалы тағамдық маймен қуыру - көптеген көкөністерді пісірудің тамаша тәсілі.
Көкөністерді қуыру пайдалы ма?
Тез және оңай болуымен қатар, араластырып қуыру да пайдалы. Бұл пісірілгенге қарағанда көбірек қоректік заттарды сақтайтын нәзік қытырлақ көкөністерге әкеледі. Ал араластыра отырып қуыруға аз ғана май қажет болғандықтан, майдың мөлшері төмен.
Көкөністерді қуыру немесе қуыру жақсы ма?
Көкөністерді жұмсақ болғанша орташа-жоғары отта қуырыңыз (пісіру уақыты көкөністерге байланысты әр түрлі болады; күйіп қалмауы үшін оларды қадағалаңыз және қажет болса орташаға дейін азайтыңыз). Немесе пеште қуырыңыз - бұл одан да жақсы нұсқа болуы мүмкін. «Қуырған кезде қуыруға қарағанда аз май қолдануға болады,бұл сізге калорияны үнемдейді », - дейді Пайн.
