Багель және претзел сияқты нандар алдымен оларды қайнату арқылы дайындалады, себебі қайнату пешке салмас бұрын қыртысты қалыпқа келтіреді. Сыртқы жағындағы крахмал тез гельденіп, тосқауыл жасайды. Бұл судың нанға өте алыс өтуіне жол бермейді. Багельдер әдетте әр жағынан 30-60 секунд қайнатылады.
Багельді қайнату керек пе?
Багельдерді пісірер алдында әр жағынан 30-60 секунд қайнату керек шайнайтын қыртыс (сыртқы) және тығыз шайнайтын үгінді (ішінде) пайда болуы үшін. Қамырды пісірер алдында қайнатқанда, оның бетінде гельдік қабырға пайда болады.
Багельді қайнатпасаңыз не болады?
Қайнату қадамын өткізіп жіберсеңіз, «қарапайым» нан болады. Бұл бауырсақ құрылымын жоғалтады және пісірілмейді. Қайнау бауырсақтарды ажыратады. Қамырды қайнатқанда ұндағы крахмал желатинады.
Белкаларды қайнатасыз ба, әлде қуырасыз ба?
Багельдер әдетте әр жағынан 30-60 секунд қайнатылады. Қайнаған сайын, қыртысы қалың және шайнайтын болады. Тұмшапеште қыртыстың дайын болуы бауырсақтардың көп көтерілмейтінін білдіреді. Бұл ішінара бауырсақтарға тығыз, шайнайтын интерьер береді.
Багельді қайнатуға болмайды ма?
Сізге де дəстүрлі бауырсақ рецепттеріндегідей алдымен рогаликтерді қайнатудың қажеті жоқ. Бар болғаны араластырыңыз, пішін беріңіз, жұмыртқаны жуыңыз, сүйікті қоспаларыңызға себіңіз (қажет болса) және пісіріңіз! Жылдам 25минуттан кейін табаңызда осы ғажайып сұлулар отырып, жеуге дайын болады!
