Тамақтану және аспаздық мамандар пісіруге және жеуге болатын ең әмбебап және пайдалы майлардың бірі, егер ол таза емес болса, зәйтүн майы екендігімен келіседі. … Зәйтүн майының басқа майлармен салыстырғанда төмен түтіндеу нүктесі бар, сондықтан ол төмен және орташа ыстықта пісіру үшін жақсы. Бұл сонымен қатар пісіру кезінде қолдануға болатын ең пайдалы майлардың бірі.
Неге зәйтүн майымен пісіруге болмайды?
Егер майды түтіндеу нүктесінен жоғары қыздырса, ол улы түтін шығарады. Зәйтүн майының шегу температурасы төмен болғандықтан, зәйтүн майымен пісіру адам денсаулығына зиянды қосылыстары бар түтіннің пайда болу қаупін тудырады. Сіз бұл улы түтінмен дем алып жатқаныңызды байқамай да қалуыңыз мүмкін.
Зәйтүн майымен пісіру қауіпсіз бе?
Кейбір дереккөздер зәйтүн майының түтін нүктесін шамамен 374–405°F (190–207°C) шамасында көрсетеді (17). Бұл пісіру әдістерінің көпшілігі үшін, соның ішінде табада қуыру үшін қауіпсіз таңдау жасайды. Өте таза зәйтүн майының түтін нүктесі шамамен 374–405°F (190–207°C) болады. Бұл көптеген пісіру әдістері үшін жақсы таңдау жасайды.
Зәйтүн майы қыздырғанда улы ма?
07/8Зәйтүн майын қыздыру улы түтін шығарады Мұнайды түтін нүктесінен бұрын қыздырғанда улы түтін шығады. Зәйтүн майының шегу температурасы төмен болғандықтан, онымен пісіру денсаулыққа зиянды қосылыстарды қамтитын түтіннің пайда болу қаупін арттырады.
Барлық зәйтүн майын қолдануға боладыпісіру?
Қарапайым жауап - иә. Егер рецепт көптеген адамдар сияқты зәйтүн майын қажет етсе, сіз таза немесе кәдімгі зәйтүн майын пайдалана аласыз. Бұл сізге байланысты және негізінен жеке қалауыңызға байланысты. Таза емес және кәдімгі зәйтүн майын пісіру және пісіру үшін пайдалануға болады, бірақ олардың әртүрлі түтіндік нүктелерін есте сақтаңыз.
