Алма струделі (неміс: Apfelstrudel; чех: štrúdl; идиш: שטרודל) - дәстүрлі веналық струдель, Австрия, Бавария, Солтүстік Италия және Чехиядағы танымал кондитерлік өнімдер. Еуропаның бір кездері Австро-Венгрия империясына (1867–1918) тиесілі болған көптеген басқа елдерінде.
Штрудель қандай кондитерлік өнімдерден жасалады?
Дәстүрлі струдель қамырының қатпарлы қамырдан айырмашылығы оның өте серпімділігімен ерекшеленеді. Ол ұннан құрамында глютені жоғары, су, май және тұздан жасалған, қант қосылмаған.
Струдель кондитері фило-тоқашпен бірдей ме?
Мен сияқты әуесқой да бірден айырмашылықты айта алады: үйде жасалған струдель кондитерлері жұмсақ әрі серпімді, ал фило сынғыш және қағаз тәрізді. Екеуі де пешке жіберер алдында еріген сары маймен жақсы жағылғанымен, Leiths нұсқасы әлдеқайда қанық дәммен шығады.
Стрейсель мен штрудель бір нәрсе ме?
Аттары ұқсас болғандықтан шатастыру оңай, штрудель мен стрейсель шын мәнінде әр түрлі десерт түрлері. Алма штруделінде салманың айналасына оралған жұқа кондитер тоқаштары бар, ал стрейсель – көбіне пирогтар мен торттардың үстіне жағылатын қант, ұн және сары майдың ұнтақталған тәтті қоспасы.
Стрейсель нені білдіреді?
: майдың, қанттың және ұнның, кейде жаңғақтар мен дәмдеуіштердің ұнтақталған қоспасы тортқа толтыру немесе толтыру ретінде пайдаланылады.
