Равиоли қамыр піскен сайын көбейіп, ағаруы керек. Кейбір адамдар макарондарын жұмсақ әрі толық пісірілгенді ұнатады. Басқа адамдар өздерінің макарондарын сәл қаттырақ және шала пісірілген немесе «al dente» ұнатады. … Равиоли әлі де салқын немесе мұздатылған болса, пісіруді жалғастырыңыз.
Равиолиді қайнату керек пе?
Жаңа равиолиді бір кәстрөл тұздалған суға салып, судың үстіне қалқып шыққанша бірнеше минут қайнатқан дұрыс. Равиолиді пісіріп көргіңіз келсе, пісірме табаның түбіне жұқа тұздық қабатын құйыңыз, оған пісірілмеген равиоли салып, үстіне аздап тұздық құйыңыз.
Равиоли жұмсақ болуы керек пе?
Равиолилердің көпшілігі салмасы кремді болған кезде ең жақсы болады. Осы себепті жұмыртқа мен рикотта жиі қосылады. Мұндай кілегейлі, сәл «ағыз» салманы равиолиді жапқан кезде өңдеу қиын болуы мүмкін.
Қайнаудың орнына равиоли пісіруге болады ма?
Қайнаудың орнына равиоли пісіруге болады ма? Иә! Бұл пісірілген равиоли рецепті сіздермен равиолиді қайнатудың орнына қалай пісіруге болатындығымен бөліседі! Тоңазытылған равиолиді дайындауға бірнеше минут кететіндіктен, бұл пісіруге тамаша үміткер, себебі ол оңай піседі.
Дайын болған кезде равиоли қалқып кете ме?
Равиоли піскен кезде оның тығыздығы азаяды, бұл оның жүзуіне әкеледі. Мұның бәрі макарон пісіру физикасы туралы. Су құйылған ыдыстағы тағамның тығыздығы судан азырақ болса, ол қалқып шығады. Керісінше, тағам судан тығызырақ болса, ол батып кетеді.
