Баклажан етінің дәндерінің айналасында қызарған немесе қоңыр түсті дақтар болады. Егер бұл сіз айтып отырған түс болса, ол жеуге жарамды. Егер ет ақтан гөрі қоңыр болса, баклажан бұзылған болуы мүмкін және оны тастау керек.
Менің баклажаным неге қоңырға айналады?
Қоңыр аймақ күннің күйіп кетуінен туындаған. Егер күйдіру өте күшті болмаса, оны алып тастауға және баклажаны жеуге болады. … Сапасыз баклажан жемісі әдетте төмен ылғалдылық пен жоғары температура жағдайларымен байланысты. Сондай-ақ, шамадан тыс піскен баклажан жемісі күңгірт түске боялып, жиі қола түске ие болады.
Баклажан қызарған соң жеуге болады ма?
Егер сіздің баклажаныңыз ферменттік қызаруға байланысты қызарса, оны әлі де жеуге өте қауіпсіз. Мұның себебін сіз баклажан кескеннен кейін ғана түссіздене бастағанын анықтауға болады.
Баклажанның қызаруын қалай тоқтатуға болады?
Пісіретін суға аздап қышқылдық (лимон немесе сірке суы) қосыңыз. Бұл пісіру процесінде түссізденуді болдырмайды. рН төмендетудің тағы бір жолы пісірер алдында баклажанның үстіне тұз себу. Бұл қызарудан сақтайды, өйткені ол баклажаны тотығудан біршама қорғайды.
Піскен баклажанның іші қандай?
Піскен баклажандар қатты, бірақ қатты болмауы керек. Ет ақ, сәл жасыл реңкпен болуы керек (апельсин баклажандары ішінде қызғылт сары/жасыл піседі). Баклажаныңыздың піскеніне сенімді болмасаңыз, біреуін көлденең кесіп, тұқымын тексеріңіз. Олар анық көрінуі керек.
