Тағамды консервілеуде лимон қышқылы мен аскорбин қышқылы екі түрлі қызмет үшін қолданылатын қышқылдың екі түрі болып табылады. екеуі де қышқыл болғанымен, олар бірдей емес. … Лимон қышқылы аскорбин қышқылына қарағанда қышқыл. Сондықтан қызанақтарды консервілеу кезінде рН деңгейін төмендету немесе қышқылдықты арттыру үшін лимон қышқылын қолдану ұсынылады.
Аскорбин қышқылын лимон қышқылымен алмастыруға бола ма?
Аскорбин қышқылы/С витамині. Ұсақталған С витамині таблеткалары лимон қышқылын тиімді консервант алмастырғыш болып табылады және оларды 1:1 қатынасында алмастыруға болады. С дәрумені техникалық тұрғыдан лимон қышқылы емес, аскорбин қышқылы ретінде белгілі.
Аскорбин қышқылының орнына не қолдануға болады?
Лимон қышқылының ұнтағы немесе лимон шырынын алдын ала өңдеу ретінде пайдалануға болады, бірақ консервілеу алдында жемістердің түсінің өзгеруіне жол бермеу үшін олардың ешқайсысы аскорбин қышқылы сияқты тиімді емес. 1 галлон суға 1 шай қасық лимон қышқылын (U. S. P. сорт) немесе ¾ кесе лимон шырынын қосыңыз. Консервілеу алдында жемістерді ағызыңыз.
Лимонның құрамында аскорбин қышқылы бар ма?
Тағамдарда екі заттың да болуы мүмкін. Лимондарда, мысалы, лимон қышқылы және С дәрумені бар. Яғни лимон қышқылы мен аскорбин қышқылын бір-бірімен шатастырмау керек.
Аскорбин қышқылы не болды?
Уақыт өте келе бос радикалдардың жиналуы қартаю процесіне және рак, жүрек ауруы сияқты денсаулық жағдайының дамуына ықпал етуі мүмкін.ауру, артрит. The He althy Home Economist журналындағы мақалаға сәйкес, аскорбин қышқылы негізінен ГМО жүгеріден алынған синтетикалық С витамині болып табылады.
