Ешкі сүті, ең алдымен, өзінің дәмін қысқа және орташа тізбекті май қышқылдарының болуынан алады. Бұл сүтке ерекше дәм беретін май қышқылдары. Бұл негізінен ешкі ірімшігі жеген кезде пайда болатын шөпті, ешкі, жер дәмі. Бұл сиыр сүтінен өте ерекшеленеді.
Ешкі сүтінің дәмі неге нашар?
Дәмінің күшті немесе ешкіге бейімділігі оны қалай өңдеудің нәтижесі болып табылады. Ешкі сүтінде сүт қышқылының мөлшері жоғары және бұл сүт қышқылы жылы температурада 3-4 күн ішінде тез көбейе алады.
Ешкі сүтінің дәмі сиыр сүтімен бірдей ме?
Көбісі ешкі сүтінің дәмі сиыр сүтінен сәл тәттірек дейді. Дегенмен, көптеген дүкендерде сатылатын жаппай өндірілген ешкі сүті өңдеу, орау және пастерлеудің әртүрлі әдістеріне байланысты «ешкі» дәмі болуы мүмкін. (Дәмі жақсы ешкі сүтіне арналған кеңестер мен ақауларды жою бөлімін қараңыз.)
Ешкі сүтінің дәмі жақсы ма?
Дұрыс өңделсе, жаңа ешкі сүті дәмді болады. Ол толық сиыр сүтіне өте ұқсас. Көптеген адамдар тіпті ажырата алмайды.
Ешкі сүтінің формуласының дәмі басқаша ма?
Бізден «ешкі сүтінің дәмі қандай» және «ешкі сүтінің сиыр сүтінен айырмашылығы бар ма?» деген сұрақтар жиі қойылады. Сұрағаныңызға қуаныштымыз! ешкі сүті сиыр сүтінен сәл өзгеше болса да, ол тегіс және балғын, жас дәмге өте ыңғайлы.бүршіктер.
