Қатаң биохимиялық көзқарас бойынша ашыту – ағза крахмал немесе қант сияқты көмірсуларды спиртке немесе қышқылға айналдыратын орталық метаболизм процесі. Мысалы, ашытқы қантты спиртке айналдыру арқылы энергия алу үшін ашытуды орындайды.
Ашытқы ашыту үшін не қажет?
Көп ашытқылар өсу үшін оттегінің көптігін қажет етеді, сондықтан оттегінің берілуін бақылау арқылы олардың өсуін тексеруге болады. Оттегіден басқа, олар қант сияқты негізгі субстратты қажет етеді. Кейбір ашытқылар ауасыз қанттарды спирт пен көмірқышқыл газына ашытуы мүмкін, бірақ өсу үшін оттегі қажет.
Ашытқы ашыту үшін қандай 4 жағдай қажет?
Ашыту орын алу үшін барлық ашытқыларға тағам, ылғал және бақыланатын жылы орта қажет. Оның тағамды тұтынудан болатын жанама өнімдері газ көмірқышқыл газы, алкоголь және басқа органикалық қосылыстар болып табылады.
Ашытқыдағы ашытуға не себеп болады?
Ашыту ашыту деп аталатын процесте қамырдың құрамындағы қантпен қоректеніп, көмірқышқыл газы мен спирт шығарады. Нан жасау кезінде қамырды жылы жерге қояды. Жылу ашытуды тудырады. … Пісіру кезінде көмірқышқыл газы кеңейіп, нанның одан әрі көтерілуіне әкеледі.
Ашытқы ашытудың әрекеттесуші заттары қандай?
Ол ашытқы жасушаларында болады. Реактив - бұлглюкоза және өнімдер алкоголь, көмірқышқыл газы және ATP болып табылады. Сүт қышқылының ашытуы бұлшықет жасушаларында жүреді (бізде оттегі таусылғанда).
