Бал, әрине, супер-азық болғанымен, ол табиғаттан тыс нәрсе емес – егер сіз оны ылғалды ортада герметикасыз қалдырсаңыз, ол бұзылады. Харрис түсіндіргендей, Қақпақ үстінде тұрғанда және оған су қосылмаса, бал нашар болмайды.
Менің балымның нашар екенін қайдан білемін?
Ол уақыт өте кристалдануы және ыдырауы мүмкін Кристалданған бал ақшыл және ашық түсті болады. Ол сондай-ақ мөлдір емес, әлдеқайда мөлдір болады және түйіршік болып көрінуі мүмкін (1). Оны жеуге қауіпсіз. Дегенмен, кристалдану процесі кезінде су бөлінеді, бұл ашыту қаупін арттырады (1, 17).
Сіз балды қанша уақыт сақтай аласыз?
Дұрыс сақталса, ол ондаған жылдар бойы, кейде одан да ұзақ уақыт бойы жақсы сақталады. Негізінен қанттан тұрады, ол ең табиғи тұрақты тағамдардың бірі ретінде белгілі. Ұлттық бал кеңесіне сәйкес, бал өнімдерінің көпшілігінің жарамдылық мерзімі немесе "ең жақсы" күні шамамен екі жыл.
Мерзімі өткен бал қалай көрінеді?
Дұрыс, бал – ешқашан бұзылмайтын тағам! Уақыт өте келе өнімнің сыртқы түрі өзгерсе де, ол ешқашан бұзылмайды. Бал алтын түстес және мөлдір емес сары және бұлтты болып көріне бастайды және уақыт өте қалың және түйіршікті болып, ақырында ақ және қатты болып көрінеді. Бірақ бәрібір жақсы.
Мерзімі өткен бал сізді ауыртып жіберуі мүмкін бе?
Иә. Балдың микробқа қарсы қасиеттері көп болғанымен,ол әлі де нашарлап, адамның ауруына әкелуі мүмкін. Мұның бірнеше жағдайлары орын алады: ластану.
