Форешанк. сиыр еті кесілген кестеде төс етінің дәл астында орналасқан - форшайка. Алдыңғы шелек негізінен бұқтырылған ет болып табылады, өйткені сиыр етінің бөліктерінде сіңірлер мен дәнекер тіндері көп. Алдыңғы шелек - қуырылған қуыруға арналған сиыр етінің бірі.
Foreshank қайда?
Алдыңғы шеге сиырдың төменгі алдыңғы аяғы (шынтақтан төмен және табан үстінде) және шынтақ сүйек (қалың сүйек) мен радиусты қамтиды. Бұл екі сүйек негізінен сиырда біріктіріледі. Қызықты жері мынада: ілмек шынтақтан жоғары кесілген, сондықтан оны азық-түлік дүкенінен жиі кездестіре бермейсіз.
Сиырдың шұңқыры қайда?
Санк стейк
Жылтырдың алдыңғы жағынан тартылған төс етінің дәл астында, «Шанка» – бұрынғы қалпында – көлденең кесілгені белгілі. (1-2 дюйм арасында) алдыңғы екі аяқтың. Табиғи арық, Shank құрамында майсыз ет, бұлшықет жіптері және ортасында сүйек кемігі бар сүйекті қоршап тұрған сіңірлер бар.
Сиыр еті деген не?
Сиыр еті түйір немесе қашардың аяқ бөлігі. Ұлыбританияда сиыр етінің тиісті кесінділері - жіліншік (алдыңғы жілік) және аяқ (артқы жағы). Жануар бұл бұлшықетті үнемі пайдаланатындықтан, ол қатты, құрғақ және сіңірлі болады, сондықтан ылғалды ыстықта ұзақ уақыт пісірген дұрыс.
Форшанк дегеніміз не?
: ірі қараның алдыңғы аяғының үстіңгі бөлігі сонымен қатар: кесілген етбұл бөлім.
