Егер сіз жылуды іште ұстағыңыз келсе, әрқашан қазанды жабыңыз. Бұл дегеніміз, егер сіз бірдеңені қайнатып немесе қайнатқыңыз келсе, макарон пісіруге немесе көкөністерді ағартуға арналған кәстрөл суды, сорпа партиясын немесе тұздықты уақыт пен қуатты үнемдеу үшін қақпағын қойыңыз.
Қақпақпен немесе қақпақсыз қайнату дегенді білдіреді ме?
Қабығын жауып немесе бетін ашып қайнатқан дұрыс па? Қайнау - бақылауды қажет ететін нәрсе болғандықтан, қызу тұрақты екеніне көз жеткізбейінше, қастрөлдің қақпағын жауып қойған дұрыс. Қақпақ қосу қызуды күшейтуі мүмкін және оны білмей тұрып, сіз қайтадан қайнап жатырсыз!
Қалай қайнатасыз?
Қайнату дегеніміз сұйықтықты қайнау температурасынан сәл төмен температураға дейін жеткізуді білдіреді – 185°F (85°C) және 205°F (96°) аралығындағы жерде C). Біртіндеп қайнатуға арналған отты орташа-төмен деңгейге қойыңыз. Пісіп жатқан тағамды оттыққа қойып, орташа және төмен температурада бастаңыз.
Қақпақ қайнатуға қалай әсер етеді?
Қақпақ шешілгеннен кейін қайнау жылдамдығы төмендейді. Қақпақты ашар алдында отты баяу қайнатуға азайтсаңыз, әсер одан да күшті болады: су қайнауды тоқтатады. Бұл әсерлерді көрудің тағы бір жолы - жабылған немесе ашылмаған кәстрөлдегі су қайнағанша қанша уақыт қажет екенін анықтау.
Баяу қайнату әдісі қандай?
Баяу қайнату - бұл ылғалды қыздыру әдісі тағамды пісіру үшін қыздыру кезінде сұйықтықты қайнау температурасынан сәл төмен түсіруді қамтиды. Theқайнату температурасы 185°F – 205°F шамасында немесе пісіру үшін қолданып жатқан сұйықтық ақырын қайнап жатқанда.
