Баветт – француз тілінен аударғанда фланк стейк деген сөз, сиырдың іш бұлшық еттерінен алынған өте дәмді, жұмсақ құрылымды жалпақ ет кесімі.
Баветте стейк неге сонша арзан?
Баветт стейкі сиырлардың іш қуысынан алынады, оның бөлігі өте жақсы жаттығады. Осыған байланысты қалың кесектер басқа танымал стейктерге қарағанда қаттырақ болады. Бұл оның салыстырмалы түрде арзан болуының бір себебі.
Баветтті стейкті қайдан табуға болады?
Баветт стейк, сонымен қатар кеңірек флэп стейк ретінде белгілі, сиырдың төменгі кеуде немесе іш бұлшықеттерінен кесілген сиыр еті. Оны кейде сиырдың жанында орналасқан бүйір стейкпен немесе юбка стейкімен шатастыруға болады. Bavette - бибтің француз атауы.
Америкадағы бавет стейк дегеніміз не?
Осылайша, американдық лексикадан еске түсіретін болсақ, баветт (T-bone және Porterhouse стейктерінің жалғасы) клапан кесілген. Бұл ет бөлігі ресми түрде қысқа белдіктің (немесе сиырдың) бір бөлігі болып табылады және ол бүйірлік еттің жанында орналасады.
Баветте стейктің дәмі қандай?
"Bavette" - сиырдың қапталындағы стейктің французша атауы. Фланк стейк сиырдың астынан алынады және әдетте өте ұзын және жалпақ. Оның дәмі өте бай және салыстырмалы түрде жұмсақ - ұсақталып қала жаздайтыны белгілі. дұрыс пісіргенде.
