Шығыптар. Зире - Египет пен Таяу Шығыста өсірілген көне дәмдеуіш. Ол Сирия мен Ежелгі Мысырдағы 4000 жылдық қазбаларда табылған, онда ол дәмдеуіш ретінде де, мумияларды сақтау элементі ретінде де қолданылған. Ол Киелі кітапта Ескі өсиетте де, Жаңа өсиетте де кездеседі.
Тмин тұқымын кім ойлап тапты?
Жабайы зире тұқымдары біздің дәуірімізге дейінгі 6 мыңжылдықтың басына жататын қазіргі су астында қалған Атлит-Ям қалашығынан қазылған. Сирияда қазылған тұқымдар біздің дәуірімізге дейінгі екінші мыңжылдыққа жатады. Олар сондай-ақ ежелгі Египет археологиялық орындарының бірнеше Жаңа Патшалық деңгейлерінен хабарланды.
Тмин тұқымы қайдан пайда болды?
Зире тұқымдары әдетте қолмен жиналады. Ботаникалық тұрғыдан зире Apiaceae (ақжелкен) тұқымдасына жатады. Зире Батыс Азияда жерінде пайда болды, онда ол Киелі кітап дәуірінен бері өсірілді. Бүгінгі таңда Үндістан мен Иран дүние жүзінде зиренің негізгі өндірушілері болып табылады.
Тминнің отаны Үндістан ба?
Мысырдың тумасы зире Үндістанда мыңдаған жылдар бойы өсіріліп келеді. Бұл тағам ретінде де, дәрі ретінде де керемет өнімділігі үшін сұранысқа ие үнді дәмдеуіштері қорабының негізгі ингредиенті. Санскрит және хинди тілдерінде джира деп аталады, оның атауы «ас қорытуға көмектесетін» дегенді білдіреді.
Тмин қай жерде өндіріледі?
1.2. Зире ұнтағы
Цминум деген атпен белгілі зире негізінен Үндістанда, Солтүстік Африкада және басқа елдерде өсірілетін гүлді өсімдіктен алынады. Таяу Шығыс. Содан кейін бұл зире дәндері кептірілген қызыл бұрыштан чили ұнтағы сияқты кептірілген және ұнтақталған, содан кейін әртүрлі тағамдарда пайдаланылады.
