Диагностика: қышқыл эспрессо - бұл аз экстрактілі; су кофеден тым тез ағып кеткенін және дәмді дәмді майларды шығармағанын білдіреді. Сіз не себетке жеткілікті кофе салмайсыз, не тым жеңіл шайқап жатырсыз және кофе тым дөрекі.
Жақсы эспрессо қышқыл болуы керек пе?
Нағыз эспрессоның дәмі қандай болуы керек? Нағыз эспрессо тәтті ноталары барбай карамель тәрізді дәмі болуы керек, піспеген жеміс сияқты қышқыл емес. Қышқыл дәм аузыңызды итеріп жіберсе, қайнатпа аз шығарылған болуы мүмкін.
Эспрессо ащы болса, бұл нені білдіреді?
Тым жылдам құйылатын эспрессо аз тартылады. … Егер ұнтақталғанның тым майда болуына байланысты тым баяу құйылатын болса, эспрессоның дәмі ащы болады. Су соншалықты шектеліп қалмауы үшін кофе тартқыштарын ірілендіру керек.
Эспрессодағы қышқылдықты қалай азайтуға болады?
Егер сізде үлкен ұнтақтау мөлшері болса, бірақ ұзақ қайнату уақыты болса, шыныаяқыңызда әлі де көп қышқылдық болмайды. Ал егер сізде ұсақ ұнтақтау мөлшері болса, бірақ алу уақыты өте қысқа болса, шыныаяқ әлі де қышқыл дәмі болуы мүмкін. Сондықтан, сәйкесінше қышқылдықтың көбірек немесе азырақ дәмін алу үшін қайнату уақытын қысқартыңыз немесе ұзартыңыз.
Қышқыл эспрессоны қалай түзетесіз?
Емі: Қышқыл эспрессо иісін түзету үшін ұсақтауды реттеңіз. Бұл ұнтақтарды қағып алған кезде суға көбірек қарсылық жасайтыныңызды білдіредіөту үшін жол бойында көбірек май алуға мүмкіндік береді.
