Дұрыс қолданылғанда, шикі тауық ерігеннен кейін 2 күн ішінде қайта мұздатуға болады, ал пісірілген тауық етін 4 күн ішінде қайта мұздатуға болады. Сапалы мақсаттар үшін тауық етін неғұрлым тезірек қайта мұздатсаңыз, соғұрлым жақсы болады. Тек тоңазытқышта еріген шикі тауықты қайта мұздату керек.
Тауық етін ерітіп, қайта мұздата аласыз ба?
Дұрыс қолданылғанда, шикі тауық ерігеннен кейін 2 күн ішінде қайта мұздатуға болады, ал пісірілген тауық етін 4 күн ішінде қайта мұздатуға болады. Сапалы мақсаттар үшін тауық етін неғұрлым тезірек қайта мұздатсаңыз, соғұрлым жақсы болады. Тек тоңазытқышта еріген шикі тауықты қайта мұздату керек.
Етті екі рет мұздатуға болады ма?
Ешқашан еріген шикі етті (соның ішінде құс етін) немесе балықты қайта мұздатпаңыз. Мұздатылған ет пен балықты жібіткеннен кейін пісіруге, содан кейін оларды қайта мұздатуға болады. Пісірілген ет пен балықты мұздатқышқа жіберер алдында салқындатылған болса, бір рет қайта мұздатуға болады. Күмәндансаңыз, қайта мұздатпаңыз.
Етті еріту және қайта мұздату неге зиянды?
Бір элементті мұздатқанда, еріткенде және қайта мұздатқанда, екінші еріту бұдан да көп жасушаларды бұзады, ылғалды ағызып, өнімнің тұтастығын өзгертеді. Екінші жау - бактериялар. Мұздатылған және ерітілген тағам зиянды бактерияларды жаңа піскенге қарағанда тезірек дамытады.
Неге тағамды қайта мұздатуға болмайды?
Қысқа жауап жоқ, тағам қайта мұздатылған кезде дәм мен құрылымға әсер етеді. Азық-түліктегі жасушалар кеңейеді және жиітағам мұздатылған кезде жарылады. Олар жиі шырышты және азырақ дәмді болады. Сондықтан жаңа піскен тағамдар мұздатылған тағамдарға қарағанда дәмді болады.
