Silverside артқы аяқтың сыртынан шығады және түйін мен үстіңгі жағы арасында отырады. Бес түрлі бұлшықеттен тұрады, ол пісіру алдында алынып тасталатын кесіндінің жағында орналасқан дәнекер тіннің күміс қабырғасының атымен аталған.
Серверсайд қай жерден кесілген?
Сиыр етінің күміс жағы мен үстіңгі жағы малдың артқы бөлігінен, жамбас пен аяғының арасынан алынады. Silverside өз атауын оның ішкі бетін жауып тұрған жылтыр күміс қабықшасынан алды.
Силверсайд еттің арзан бөлігі ме?
Сиыр еті кесілген деп ойлаған кезде, тез қуырылған стейк туралы ойламауға тырысыңыз, себебі кесудің бұл түрі ең қымбат болуы мүмкін. … Сиыр етінің 9 тамаша арзан кесіндісі бар, олар арзанырақ дәмді тағамдарды ұсынады. Олар төс, юбка, жіліншік, қаптал, күміс жағы, чак, жүз, аяқ және үстіңгі жамбас.
Сильверсайд сиыр етінің ең жақсысы ма?
Ірі қара малдың артқы бөлігінен дайындалған күмістейді арық, сүйексіз ет деп сипаттауға болады, оның тек бір бөлігі мәрмәр майы және кең түйірлі құрылымы бар. Ол үстіңгі жағына өте ұқсас, бірақ ол сәл қаталырақ болғандықтан, жұмсақтыққа жету үшін ұзағырақ пісіруді қажет етеді.
Silverside сиыр етінің басқа атауы бар ма?
АҚШ-та ол сондай-ақ қойылған қуырылған ет деп те аталады, бұл британдық сиыр етін кесу схемасын қолданатын елдерде басқа нәрсені білдіреді.
