Мүкжидек және көкжидек сияқты жидектердің көпшілігінде гидролизденетін және конденсацияланған таниндер бар.
Қандай тағамдарда таниндер көп?
Қоюландырылған таниндердің тағамдық көздерінің мысалдары: кофе, шай, шарап, жүзім, мүкжидек, құлпынай, көкжидек, алма, өрік, арпа, шабдалы, құрғақ жемістер, жалбыз, насыбайгүл, розмарин т.б.
Көкжидекте таниндер көп пе?
Көкжидек, қаражидек, құлпынай, таңқурай, мүкжидек, шие, ананас, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут, гуава, канталупа және бал шырыны барлығында таниндер бар. … Көкөністерде таниндер көп болуы мүмкін емес, дегенмен сквош пен ревеньде бұл заттар болуы мүмкін.
Таниндердің жанама әсерлері қандай?
Көп мөлшерде таннин қышқылы асқазанның тітіркенуі, жүрек айнуы, құсу және бауырдың зақымдануы сияқты жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. Жоғары танин концентрациясы бар шөптерді үнемі тұтыну мұрын немесе тамақ қатерлі ісігінің даму мүмкіндігін арттырады.
Қара жидектерде танин бар ма?
Қара жидек (Rubus fruticosus L.) Rosaceae тұқымдасына жатады. Бұл жемістер эллаг қышқылы, таниндер (негізінен эллагитаниндер), галл қышқылы және флавоноидтар, соның ішінде кверцетин мен антоцианиндер, негізінен цианид гликозидтері [42] сияқты полифенолдарға бай.
