3 Жауаптар. Сүт нанға дәм, нәзік үгінді және жақсы боялған қыртыс үшін қосылады. Құрғақ сүт пайдаланылады, себебі сақтау оңай және үймеде пайдалану оңай. Сүтте сонымен қатар глютенді әлсіретіп, сапасыз нанға әкелетін глутатион деп аталатын фермент бар - кептіру процесі бұл ферментті жояды.
Кептірілген сүт нан жасауда не істейді?
Мен үшін ең маңызды құрғақ сүтті қолданудың бірі - оны нан қамырына қосу. Мен "тез дайындалатын" құрғақ сүтті және Король Артурдың "Наубайшының арнайы құрғақ сүтін қолданып көрдім. Олардың құрғақ сүті жұмсақ және жұмсақ дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар нәзік құрылымды береді. және айтарлықтай жоғары өсу.
Нан рецептіндегі майсыз құрғақ сүтті немен алмастыруға болады?
Мысалы, рецептте көрсетілген әрбір ¼ кесе майсыз кептірілген сүт үшін кесе кілегей, қаймағы алынбаған сүт, майсыздандырылған сүт немесе майсыз сүт пайдалануға болады. Сүтсіз сұйық сүтті де қолдануға болады, себебі бұл басқа мүмкін алмастырғыш. Мұны пайдаланған кезде рецептте көрсетілген сұйықтықтың барлығын немесе басқа сұйықтықты кетіру керек.
Нан рецептінен құрғақ сүтті қоспай аламын ба?
Су - қарапайым ингредиент, бірақ көптеген адамдар таймерді нан пісіру машиналарында пайдаланатындықтан, рецепттердің көпшілігінде майсыз құрғақ сүт немесе ұнтақталған сары сүт қажет. Дегенмен, қамырды бірден араластырып жатсаңыз, жаңа сүтті пайдалануға болады. Суды жай ғана сүтпен ауыстырыңыз немесесары сүтті құйып, ұнтақталған сүтті қоспаңыз.
Ұнтақ сүт нан қамырына не береді?
Бұл сэндвич нанның жоғары көтерілуіне көмектеседі, дейді ол және оның парата роти сияқты жайма нандарды жұмсақ етеді. Сұйық сүт , дейді ол, «ашытылған қамырға көбірек газ ұстауға мүмкіндік береді, сондықтан жеңілірек етеді.
