2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 00:09
Микотоксиндер бидай кебекі, нан торты, бұршақ қабығы, жүгері дәні, сүт және ет сияқты мал азығы мен өнімдерінің барлық дерлік түрлерінде, сондай-ақ адам тағамында кездеседі. жарма, жемістер мен көкөністер, дәмдеуіштер және т.б. [5]. Бұл тағамдарды тұтыну адам мен жануарлардың барлық түрлерінің денсаулығына елеулі қауіп төндіреді.
Қандай тағамдар микотоксиндер шығарады?
Негізгі фактілер. Микотоксиндер - белгілі бір зеңдер (саңырауқұлақтар) шығаратын табиғи токсиндер және олар тағамда кездеседі. Зеңдер әртүрлі дақылдар мен азық-түліктерде, соның ішінде жарма, жаңғақтар, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, алма және кофе дәндері, көбінесе жылы және ылғалды жағдайда өседі.
Тағамдағы микотоксиндерден қалай аулақ бола аласыз?
Бірнеше шаралар келесідей ұсынылады:
- Өнімдерді қайта кептіру арқылы жұқтырған саңырауқұлақтардың өсуін тоқтатыңыз;
- Ластанған тұқымдарды жою;
- Ластанған микотоксиндерді инактивациялау немесе детоксикациялау;
- Сақталған өнімдерді саңырауқұлақтардың өсуіне ықпал ететін кез келген жағдайдан қорғаңыз.
Тағамдағы микотоксиндер қаншалықты жиі кездеседі?
Қазір 300-ден астам микотоксин анықталды және хабарланды; дегенмен азық-түлік пен мал азығын үнемі ластайтыны аз.
Қандай жемістерде микотоксиндер бар?
Жемістер мен олардың өнеркәсіптік өнімдеріндегі микотоксинмен ластану адам денсаулығына үлкен алаңдаушылық тудырады. Патулин және охратоксин А ең жиі кездесетін микотоксиндералма, жүзім, алмұрт, шабдалы, абрикос, нектарин және құлпынай, т.б. қоса.
Ұсынылған:
Қандай тағамдарда никотинамид бар?
Ниацинамид ашытқы, ет, балық, сүт, жұмыртқа, жасыл көкөністер, бұршақ және жармасияқты көптеген тағамдарда кездеседі. Ниацинамид сонымен қатар басқа В дәрумендерімен бірге көптеген В дәрумені кешенінің қоспаларында кездеседі. Ниацинамид денеде диеталық ниациннен де түзілуі мүмкін.
Қандай тағамдарда сапониндер бар?
Бұршақ дақылдар (соя, бұршақ, бұршақ, жасымық, люпин және т.б.) құрамында азық-түлік бар негізгі сапонин болып табылады, дегенмен кейбір басқа өсімдіктер де қызығушылық тудыруы мүмкін, мысалы, спаржа, шпинат, пияз, сарымсақ, шай, сұлы, женьшень, мия тамыры және т.
Қандай тағамдарда пантотен қышқылы бар?
Қандай тағамдар пантотен қышқылын береді? Сиыр еті, құс еті, теңіз өнімдері және орган еттері. Жұмыртқа және сүт. Саңырауқұлақтар (әсіресе шиитаке), авокадо, картоп және брокколи сияқты көкөністер. Тұтас бидай, қоңыр күріш және сұлы сияқты тұтас дәндер.
Фукоидан қандай тағамдарда бар?
Коммерциялық қолжетімді фукоидан әдетте теңіз балдырларынан Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamuranus, Laminaria japonica және Undaria pinnatifida түрінен алынады. Фукоиданның әртүрлі формалары жануарлар түрлерінде, соның ішінде теңіз қиярында да табылған.
Қандай тағамдарда полисорбат бар?
Коммерцияда өндірілген мұздатылған десерттер, нан пісіру қоспалары мен глазурьлер және консервіленген көкөністер құрамында полисорбат 80 болуы мүмкін тағамдардың кейбірі жатады. Оған қоса, ол дисперсті агент ретінде пайдаланылады. дәруменді-минералды тағамдық қоспалардағы майда еритін витаминдер үшін және көптеген фармацевтикалық препараттарда жиі қолданылады.
