Бұл әдіс жұмыртқаны «сумен құю» деп аталады. Жұмыртқаларды осылай сақтау фермадағы жаңа піскен жұмыртқаларды шикі күйінде, қабығында және барлығында тұтастай сақтауға мүмкіндік береді. Жұмыртқаларды сумен құйып қою жұмыртқаларды сол күні жиналғандай тұтынуға мүмкіндік береді.
Ылғалданған әк жұмыртқаны қалай сақтайды?
Сонымен не жұмыс істейді? Жұмыртқаларды маринадталған әктен жасалғантағамға қауіпсіз әк ерітіндісінде (кальций гидроксиді) сақтау. Кальций ерітіндісі жұмыртқаның қабығын жабады және жұмыртқаны бір жыл немесе одан да көп уақыт бойы тиімді сақтайды. Ол «маринадталған әк» деп аталғанымен, ол маринадталған жұмыртқаны жасамайды.
Жұмыртқаны сумен құйып алу дәмін өзгерте ме?
Мен жыл сайын суға құйылған жұмыртқалардың қаншалықты ұзақ болатынын көру үшін ұзағырақ және ұзағырақ отыруға рұқсат етемін. Жыл сайын мен жұмыртқаларымның қаншалықты ұзақ уақытқа дейін жақсы екеніне және дәмі тауықтардан әкелген күндегідей балғын болады.
Жұмыртқаға арналған стақан деген не?
Су шыны (сұйық натрий силикаты) жаңа піскен жұмыртқаларды бірнеше айға дейін ұзақ және ұзақ жасаудың ескі әдісіне мүмкіндік береді.
Сіз стаканға су құймас бұрын жұмыртқаны жуасыз ба?
Жұмыртқаларды жуу жұмыртқаны салу кезінде қосылған жұмыртқадағы гүлденуді кетіреді. Ол жұмыртқаны бактериялардан қорғайды. Осы себепті, дүкеннен сатып алынған жұмыртқаларды стакан суға қолдануға болмайды! Әк суы бар шелекке жұмыртқа қосуды бастаңыз.
