Саго Оңтүстік-Шығыс Азиядан, негізінен Таиландтан, Индонезиядан және Малайзиядан келеді. Саго інжу-маржандары маниок крахмалы (тапиока) мен картоп крахмалының меруерт крахмалдарына ұқсайды және оларды кейде рецепттерде бір-бірінің орнына қолдануға болады, бірақ Авраамс бұл пудинг үшін тапиокаға қарағанда саго жақсырақ деп кеңес береді.
Саго қайдан пайда болды?
Саго пальмасы (Metroxylon sagu) Индонезияның Молуккасынан Жаңа Гвинеяға дейінгі аумақта пайда болды. Саго пальмасы - Оңтүстік-Шығыс Азия мен Океанияда өсетін тропикалық өсімдік, ол батпақты шымтезек ортада өмір сүре алады.
Саго қалай жасалады?
Оны саго немесе сабудана деп те атайды. Ол шикі тапиока тамырларын резервуарда ұсақтау арқылы жасалады және алынған шырын паста болғанша сақталады. Содан кейін бұл паста машина арқылы кішкентай дөңгелек ақ шарларға айналады. Олардың дәмі жұмсақ, жіңішке және шайнайтын.
Саго мен тапиоканың айырмашылығы неде?
Саго – жеуге болатын крахмал, ол тропикалық пальма ағаштарының өзегінен жасалған. Бұл тропиктік аймақтардың негізгі тағамы. Тапиока інжу-маржаны, керісінше, тапиока немесе маниок крахмалынан, тамыр дақылынан жасалған. Кез келген крахмалды пайдалану әрқашан бір-бірін алмастыра бермейді.
Саго маниоктан жасалған ба?
Сабудана, сонымен қатар Саго деген атпен белгілі, Тапиока інжу-маржанының үнді атауы. Бұл ештеңе емес, бірақ маниок өсімдігінің жанама өніміroots және ол әдетте дөңгелек пішінді түйіршіктер түрінде қол жетімді. Үндістанда тапиока інжу-маржанынан жасалған дәмді тағамдардың дәмін татуға болады, оның ішінде Хир, Хичди және Вада.
