Еттің біразын қысқышпен ұстасаңыз, көтерілгендеқұлап кетуі керек. Егер олай болмаса, оны пешке тағы біраз уақытқа қойыңыз. Бұл жұмыс істейді, бірақ оған уақыт қажет. Кеуде еті дайын болғанда, ол аузыңызда еритіндей нәзік болады.
Брискет қандай температурада бөлінеді?
Брискет 200-210°F (93-99°C) диапазонында жасалуы мүмкін, бірақ мыңдаған төс еттерін пісіргеннен кейін, Франклин сиқырлы температураны 203°F (95°) сезінеді. C). Кеуде еті жұмсақ болуы керек, бірақ ыдырайтындай нәзік емес.
Кеуде еті қанша уақыттан кейін ыдырайды?
Түсіндіргішті 205 F температурада пештен/шылым шегуден алып, оны бір-екі сағатқа қалдырсаңыз (ол пісу және жұмсарту жалғасуда) ыдырап кетеді. жұмсақ ет. Содан кейін фольганы алып тастамас бұрын, кем дегенде бір сағат, жақсырақ екі сағатқа қалдырыңыз.
Сіз еттің шамадан тыс піскенін қалай білуге болады?
Егер ол аз піскен болса, оңай бөлінбейді. Бұл жағдайда төс етінің қалған бөлігін шылым шегушіге қайтарып, оны пісіруді аяқтауға рұқсат ете аласыз. Екінші жағынан, еті екі ұқыпты бөлікке бөлудің орнына саусақтарыңызда ұсақталып кетсе, сіз оны шамадан тыс пісірген болуыңыз мүмкін.
Сиыр еті ыдырай ма?
Қуырылған ет пен қуырылған етпен пісіргеннен кейін ет қатты болатынын байқауыңыз мүмкін. Бұл, ең алдымен, төс етінің аз пісірілуінің нәтижесі. Жай ғана қосуетті пісіруге көбірек уақыт қажет. Етті неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым ол жұмсақ болады және ұсақтауға оңай болады.
