Егер сіз тағамды жаңғақ деп сипаттасаңыз, сіз оның жаңғақ дәмі, жаңғақ тәрізді құрылымы бар немесе жаңғақтан жасалғанын білдіресіз. […]
Жаңғақ дәмі қандай?
«Жақсы» жаңғақ дәміне бадам, каштан, фундук, макадамия жаңғағы, грек жаңғағы, кешью немесе пекан кіреді. "Жаман" жаңғақ дәмі ащы, жержаңғақ тәрізді болады.
Қандай көкөністе жаңғақ дәмі бар?
KOHLRABI. Неміс шалқан ретінде де белгілі, колраби - өте аздап дерлік жаңғақ дәмі бар басқа жұмсақ көкөніс. Дәмі мен құрылымы брокколиге ұқсас және көкөністі шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Оның қалың терісі бар, оны алып тастау керек.
Қандай тағамдардың жаңғақ дәмі бар?
Жаңғақ. Кремді макадамиядан жемісті бадамға дейін жаңғақтардың барлық түрлерімен байланысты ерекше дәм мен хош иіс. Жаңғақ дәмі күнжіт тұқымдары, ескі Гоуда ірімшігі, амаретто және тұтас бидай наны сияқты тағамдармен де байланысты.
Жаңғақ иісіне не себеп болады?
Жаңғақ дәмін сенсорлық қабылдауды нақты химиялық қосылыстардың болуымен байланыстыру дәмтану ғылымындағы алға жасалған үлкен қадам болды, бірақ Стреккер альдегидтері көптеген жаңғақтардың бір кінәсі ғана болуы мүмкін. … Басқа ірімшіктер үшін органикалық қышқылдар мен химиялық қосылыстардың өте кең спектрі болуы мүмкін.”
