Оң үлгілердің орташа пайызы: жержаңғақ кәмпиттері үшін 32,8%, жержаңғақ майы үшін 52,8%, жержаңғақ үшін 7,8% және жержаңғақ ұны үшін 44,1% болды. Афлатоксиндер үлгілердің 32,7% және 0,2 мкг/кг-дан 513,4 мкг/кг [8] деңгейінде анықталды.
Қандай жержаңғақ майының құрамында афлатоксин жоқ?
Нарықтағы барлық жержаңғақ майларының ішінде валенсия жержаңғақтарынан жасалғанжержаңғақ майында афлатоксиннің ең аз мөлшері бар. Валенсия жержаңғақтарының көпшілігі Нью-Мексикодан келеді, мұнда климат құрғақ және олар осы афлатоксинге азырақ сезімтал.
Органикалық жержаңғақ майында афлатоксиндер бар ма?
Афлатоксин жержаңғақ майы контейнерлерге салынғаннан кейін түзілмейді, сондықтан өндіріс процесі қауіпсіз болса, соңғы өнім тұтынушыға жеткенде де болады. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Тағамдық патогендік микроорганизмдер және табиғи токсиндер.
Жаңғақ майынан афлатоксинді қалай кетіруге болады?
Афлатоксиннің жержаңғақ тізбегіне түсуін азайтудың бір стратегиясы - ацетосирингон, сирингальдегид және синапин қышқылы және аммиак сияқты химиялық өңдеулердіегін жинаудан кейінгі кезеңде азайту үшін қолдану. саңырауқұлақтардың көбеюі де, токсиндердің түзілуі де [76].
Жержаңғақ афлатоксин екенін қалай анықтауға болады?
Жаңғақтардың афлатоксин әсерін көзбен тексеру арқылы бақылауға және азайтуға боладылақтырылуы керек көгерген, түсі өзгерген немесе мыжылған үлгілерге арналған жаңғақтар (бұл күңгірт жаңғақтардың дәмі жақсырақ болатын картоп чиптеріне ұқсамайды; кез келген түссіздену зиянды зеңнің белгісі болуы мүмкін).
