Сумак – Жерорта теңізі мен Таяу Шығыс тағамдарында жиі қолданылатын ащы, лимонды дәмдеуіш. Оны лимон шырынын орнына салаттарда немесе грильде пісірілген ет пен балықты дәмдеу үшін қолданып көріңіз. Хумустың үстіне себілген де дәмді.
Суманды не жақсы алмастырады?
Тортты, қышқыл дәмін ескере отырып, суманы лимон дәмі, лимон бұрышы дәмдеуіштері, лимон шырыны немесе сірке суымен ауыстырған дұрыс. Дегенмен, бұл алмастырғыштардың әрқайсысының сумаққа қарағанда қышқыл дәмі бар, сондықтан дәмдеуіштерді ауыстыру ретінде аз ғана пайдаланылуы керек.
Сумақтың дәмі қандай?
Оның жағымды ащы дәмі бар, цитрустық жемістердің иісі және іс жүзінде хош иісі жоқ. Таяу Шығыс асханасының маңызды ингредиенті, сумак дәмдеуіштер, маринадтар мен таңғыштарда қолданылады, сонымен қатар дәмдеуіш ретінде де беріледі.
Тәтті суман неден жасалады?
Ұнтақталған сумак жидектері Дәмдеуіштер. Сумак Таяу Шығыста тұратын бұтасының жемісінен шыққан. Бұта шын мәнінде кешью тұқымдасының мүшесі және жеміс Түркияда және басқа араб елдерінде кеңінен қолданылады. Сумақ - Таяу Шығыстағы Заатар дәмдеуіштер қоспасының негізгі ингредиенті.
Дәмдеуіш сумағының қандай пайдасы бар?
Антиоксиданттарға бай Сумак құрамында таниндерді, антоцианиндер мен флавоноидтарды қоса алғанда, күшті антиоксиданттық белсенділігі бар химиялық қосылыстардың кең ауқымы бар (1). Антиоксиданттар сіздің жасушаларыңызды қорғау үшін жұмыс істейдізақымданудан және ағзадағы тотығу стрессін азайтады.
