Larousse Gastronomique мәліметтері бойынша тәтті нан «бұзаулардағы, қозылардағы және шошқалардағы тимус безі (тамағындағы) және ұйқы безі (асқазан маңындағы) үшін аспаздық термин. Ларусс әрі қарай тимус тәтті нандары «ұзартылған және пішіні дұрыс емес», ал ұйқы безіне арналған тәтті нандар «үлкенірек және дөңгелектенеді»
Тәтті нан аталық без бе?
Тәтті нандар көп шатасуға ұшырайды және жануардың ұрық безі деп қателеседі. Шындығында, олар екі бөлек без - тимус безі (тамақтан) және ұйқы безі (жүректен немесе асқазаннан) бұзаулардан немесе қозылардан алынады.
Тәтті нан дегеніміз не?
Тәтті нан - бұл тимус безі және тек жас жануарлардан алуға болады. Жануарлар жетілген кезде без дәнекер ұлпа мен май массасына айналады. Тәтті нан бір ғана без болғанымен, екі бөлек бөлікке жиналады.
Тәтті нанның дәмі қандай?
Тәтті нандардың дәмі жұмсақ болғанымен, миғаұқсайтын ішімдіктерді еске түсіретін дәмі бар. Адамдар көбінесе текстураны «нәзік» және «кілегейлі» деп сипаттайды; Мен «шекті шырынды» қосар едім. Жануарлардың ұйқы безі мен тимус безінен жасалған тәтті нандар (тиісінше «жүрек тәтті наны» және «тамақ наны» деп аталады).
Ми тәтті нан деп аталады ма?
Тәтті нандар жәнемидың ешқандай қатысы жоқ, дегенмен қате түсінікті. Екеуі де тамыр тәрізді, ақ және түйіршік.
