Лактоза - сиырлар мен басқа жануарлар өндіретін сүттегі негізгі көмірсу. Адамның емшек сүтінде де лактоза бар. Ол соя сүті сияқты көкөніс өнімдерінде жоқ. Лактоза екі қанттан тұрады: глюкоза және галактоза.
Лактоза қалай жасалады?
Лактоза сарысудан ірімшік жасау және казеин өндірісінің жанама өнімі сарысу концентратының шамадан тыс қаныққан ерітіндісін кристалдау арқылы өндіріледі.
Лактоза табиғи түрде қай жерде кездеседі?
Лактоза – табиғи түрде сүт пен сүт өнімдерінде болатын қант түрі. Ішекте лактоза лактаза ферментінің әсерінен глюкоза мен галактозаға, яғни қарапайым қанттарға айналады, оларды біздің денеміз энергия және әртүрлі қызметтер үшін пайдаланады.
Лактозаның көзі қандай?
Біздің диетамыздағы лактозаның негізгі көзі - сүт, оның ішінде сиыр сүті, ешкі және қой сүті. Лактоза төзімсіздігінің қаншалықты жеңіл немесе ауыр екеніне байланысты диетадағы сүт мөлшерін өзгерту қажет болуы мүмкін. Мысалы: шайыңызда немесе кофеңізде сүт болуы мүмкін, бірақ жармаға емес.
Ешкі сүті сиыр сүтінен жақсы ма?
Ешкі сүті белок пен холестерин үшін бірінші орынға шығады, бірақ сиыр сүтіндегі майдың мөлшері бұрынғыдан да азырақ. … Ешкі сүтінде сиыр сүтіне қарағанда кальций, калий және А дәрумені көп, бірақ сиыр сүтінде В12 дәрумені, селен және фолий қышқылы көп.
