Жұмсартылған сары май әлі де салқын, бірақ иілгіш болуы керек. Ол өзінің пішінін ұстап тұруы керек және оған саусағыңызбен бассаңыз, әсер таза болады. Ол қытырлақ, майлы немесе еріген болып көрінбеуі керек. Тым жылы немесе еріген сары май шайқалған кезде кілегей және ауа ұстау қабілетін жоғалтады.
Жұмсартылғанның орнына еріген сары майды қолдансам не болады?
Рецептке ерітілген сары майды қосу печенье мен торттардың құрылымын, тығыздығын және құрылымын өзгертеді: дәстүрлі жұмсартылған сары майдың орнына еріген сары майды қосқанда шайнайтын печенье шығады. Печенье қамырындағы жұмсартылған сары май сізге торт тәрізді печенье береді.
Печенье үшін жұмсартылған май немесе ерітілген сары май жақсы ма?
Жұмсартылған сары маймен жасалған шоколадты чипті печенье және еріген сары май. Дәмі мен құрылымы жағынан айырмашылығы жоқ. Ерітілген сары май қосылған печенье сәл көбірек жайылады, бірақ бұл айырмашылық қамырды салқындатқаннан кейін (кемінде 1 сағат) одан да азырақ болады.
Жұмсақ сары май ерігенді білдіре ме?
Жұмсартылған сары май әлі де өз пішінін сақтауы керек, бірақ басқан кезде майысқан. Оның ешбір бөлігін ерітуге болмайды. Сары майды жұмсарту әдістерін тұздалған және тұзсыз сары май үшін пайдаланыңыз.
Еріген сары май пісіргенде не істейді?
Үшінші сабақ: еріген сары май
Себебі еріген сары май өзінің көп бөлігін босатып қойған.құрамындағы су, ол дайын тағамдарды жұмсақ және тығыз, сонымен қатар дәмді етеді. Оны нандар мен тоқаштарға қолданыңыз. Оны мыналар үшін қолданыңыз: нандар мен пирожныйлар. Жақсы нәтиже алу үшін: қоспас бұрын еріген сары майды бөлме температурасына дейін суытыңыз.
