Эскарготтың Helix pomatia деп аталатын дәмі моллюскалар сияқты теңіз өнімдеріне қарағанда көбірек. Ұлулардың дәмі тауық пен балыққа көбірек ұқсайды. Оның да саңырауқұлақ дәмі бар. Қысқасы, эскарго рецепт бойынша сары май қосылған жақсы дәм береді.
Эскаргоның дәмі бар ма?
Эскарго көптеген адамдарға ұнайды. Дегенмен, бұл жұқтырылған дәм. Ол әдетте француз мейрамханаларында тәбет ретінде беріледі. … Эскарго тағамы әдетте құрлық ұлуларын қабығынан тазартып, оларға сарымсақ, май және шарап қосып пісіру арқылы дайындалады.
Эскаргоны немен салыстыруға болады?
Олардың дәмі ұлулар сияқты.
Ұлуларды жеген жақсы ма?
Неге біз оны жеуіміз керек: Іс жүзінде майсыз, көмірсусыз және қантсыз эскарго майсыз ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Олар темірге, магнийге, селенге, фосфорға және калийге бай. Басқа моллюскалар сияқты ұлулар миға серотонин өндіруге көмектесетін амин қышқылының триптофанның жақсы көзі болып табылады.
Сіз эскаргоны толық жейсіз бе?
Жалпы, эскарго қабықшада немесе қабықтан тыс беріледі. Сиэтлдегі көптеген орындар тағамды жеңілдетеді, өйткені бұл тамақты жеңілдетеді, соның ішінде Эль Гаучо.
