Көбінесе Каджун асханасымен байланыстырылған бұл әдісті аспаз Пол Прюдомм танымал еткен. Тағам еріген сары майға батырылады, содан кейін шөптер мен дәмдеуіштер қоспасына себіледі, әдетте тимьян, орегано, чили бұрышы, бұрыш бұршақтары, тұз, сарымсақ ұнтағы және пияз ұнтағы.
Қараланған балықты кім ойлап тапты?
Аспаз Пол Прюдом қара түсті балық жасап, балық филесін дәмдеуіштер қоспасына салып, оны өте ыстық шойын табада пісірді. Содан кейін қара түсті болды. Бұл Каджун пісіру ережелерінен емес, аспазшы Пол ойлап тапқан әдіс.
Қара балық қайдан пайда болды?
Бәрі Жаңа Орлеандағы Француз кварталының қақ ортасындағы K-Paul`s Louisiana ас үйінің иесі аспаз Пол Прюдоммен басталды. Ол өзінің мейрамханасында қара қызыл балықтың рецептін әзірледі және адамдар оны тойып жегені сонша, бұл оның қолтаңбасы болды. Қазір бүкіл елдегі рестораторлар бұл идеяны көшіріп жатыр.
Қараланған балық деген нені білдіреді?
Қаралау – еті қатты балық, тауық еті, стейк және басқа да еттер үшін жиі қолданылатын пісіру әдісі. … Тағам қараланған кезде, еріген сары майға батырылады, содан кейін ыстық табада (дәстүрлі шойын) пісіру алдында шөптер мен дәмдеуіштер араластырылады.
Қараланған балық денсаулыққа зиянды ма?
Қуырылған және грильдегі еттегі қарайған жерлертағамдар (ет, құс еті, балық) канцерогендік химиялық заттардың көзі болып табылады. Бұл химиялық заттар ДНҚ-ға, яғни генетикалық материалымызға тікелей зиян келтіреді және қатерлі ісіктің дамуына әкелетін мутацияларды тудырады.
