Қабығы аршылып туралған соң, шикі картоп тез қызарып кетеді. Тотығу деп аталатын бұл процесс картоп табиғи крахмалды көкөніс болғандықтан орын алады. … Тотыққан картопты жеуге мүлдем қауіпсіз, бұл процесс көкөністің дәміне немесе құрылымына әсер етпейді.
Картопты уақытынан бұрын кесуге бола ма?
Егер сіз осында болсаңыз, иә, картопты қызмет етуді жоспарлаудан бір күн бұрын аршып, кесуге болатынын білуге қуанышты боларсыз - және бұл өте оңай! Жалаңаш картоп кесектерін суға салып, тоңазытқышқа салсаңыз болғаны (бұл туралы кейінірек).
Түзілген картоп қанша уақыттан кейін қызарады?
Сумен баяу қызару
Төлімделген, ұсақталған, текшеленген немесе шын мәнінде аршылған картоптың кез келген түрін суық суда шамамен 24 сағат көзге көрінбес бұрын сақтауға болады Картоптың құрылымы немесе құрылымы өзгереді.
Күзілген картоп зәйтүн майында қызарып кете ме?
Зәйтүн майы картоптың қызаруына жол бермейді ме? Картоптың қызарып кетпеуі үшін оны зәйтүн майына малуға немесе жағуға болады. Зәйтүн майы мен су тотығуды баяулатады.
Тектелген картопты қалай сақтайсыз?
Картопты ыдысқа немесе ауа өткізбейтін контейнерге салып, үстіне салқын су құйыңыз, содан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл әдіс орыстар, Юкон алтыны және тәтті картоп сияқты үлкен сорттармен жақсы жұмыс істейді. Картоппен пісіру уақыты келгенде, суды ағызып, қайтадан салқын сумен шайыңыз.
