лима бұршақтары мұздату алдында ферменттерді жою үшін қайнаған суда немесе буда ағарту деп аталатын қысқа термиялық өңдеуді қажет етеді. Лима бұршақтарын ағарту уақыты: ұсақ бұршақ 2 минут, … ірі бұршақ 4 минут.
Лима бұршақтарын мұздату үшін қалай ағартуға болады?
Су бланч ұсақ бұршақ 2 минут, орташа бұршақ 3 минут және үлкен бұршақ 4 минут. Дереу салқындатып, 1/2 дюймдік бас бос орын қалдырып, ағызып, орап алыңыз. Жабыңыз және мұздатыңыз.
Жаңа лима бұршақтарын сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Жаңа лима бұршақтарын тұтас, қабықтарында және тоңазытқышта екі күн бойы сақтау керек. Мұздатылған болса, оларды пісірер алдында еріту қажет емес.
Мұздату алдында ағартылған бұршақтарды кептіру керек пе?
Көптеген басқа көкөністер сияқты, жасыл бұршақты мұздату алдындаалдымен ақшылдау керек. Ағарту - пісіруді тоқтату үшін көкөністерді көп мөлшерде мұзды салқын суда (60 градус Фаренгейт немесе одан төмен) жылдам салқындату алдында суда қайнатуды қамтитын процесс.
Бұршақтарды мұздатпас бұрын қанша уақыт ағартасыз?
Ұсақ бұршақтарды 2 минут қайнатыңыз, орташа бұршақты 3 минут, ірі бұршақты 4 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды мұзды суға салып, тез суытыңыз. Бұршақтарды салқындағаннан кейін мұзды судан ағызыңыз.
