Бутир қышқылы – ішектегі пайдалы бактериялар тағамдық талшықты ыдыратқанда пайда болатын май қышқылы. Ол сондай-ақ жануар майлары мен өсімдік майларында кездеседі. Дегенмен, май және май сияқты тағамдарда кездесетін май қышқылының мөлшері ішектегімөлшерімен салыстырғанда аз.
Майда қанша май қышқылы бар?
Ағымдағы зерттеу сынамалардың екі түрінде де май қышқылының айтарлықтай мөлшерін анықтады (C4:0): сиырда 1,7% және буйвол майында 1,9%.
Қандай тағамдарда май қышқылы көп?
Бутир қышқылы табиғи түрде сары майда, қатты ірімшіктерде (мысалы, пармезан), сүтте (әсіресе ешкі мен қойдың), йогурттарда, кілегейде және кейбір басқа ашытылған тағамдарда (мысалы,). ашытылған қырыққабат, маринадталған қияр және ашытылған соя өнімдері) бірақ ішек денсаулығы үшін өте аз және елеусіз мөлшерде.
Қайсысында май немесе май қышқылы көбірек?
Сүт өнімдеріне сезімтал адамдарда ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін сүт протеинін кетірудің артықшылығы бар. Ghee сонымен қатар сары майға қарағанда май қышқылы, MCT және А дәруменінде жоғарырақ болғандықтан, сіздің ақшаңызға көбірек қоректік әсер береді.
Гейде қандай май қышқылдары бар?
Пальмитин қышқылы және олеин қышқылы сиыр мен қой майында кездесетін негізгі май қышқылдарының екеуі болды. Қаныққан май қышқылдарының профилі 53,9-66,8%, қанықпаған май қышқылының профилі 22,8-38,0% және басқа май қышқылдары.3,5-10,4% құрады. Холестерин мөлшері 252-284 мг/100 грамм аралығында болды.
