Маусымда және ең жоғары пісетін құлпынай жемісті, тәтті және шырынды, аздап қышқылдығы бар. Осы толымды және шырынды қызыл жидектердің бірін тістеп алсаңыз, аузыңызға үлкен тәтті дәм пайда болады.
Құлпынай қышқыл ма, әлде тәтті ме?
Құлпынай - тәтті дәмі үшін бүкіл әлемде ерекше жақсы көретін ең тәтті және жан-жақты жемістердің бірі. Бір қызығы, құлпынай құрамында қанттың аздығына байланысты басқа тәтті дәмі бар жемістермен салыстырғанда көп мөлшерде тұтынуға болатын денсаулыққа пайдалы тағам ретінде де қарастырылады.
Құлпынайдың дәмі қышқыл ма?
Көп жағдайда құлпынайдың толық дамымауы қышқыл дәмге әкеледі. Мамыр және маусым айларындағы вегетациялық кезеңде ауа райы салқын, бұлтты немесе жаңбырлы болса немесе температура шектен тыс деңгейге көтерілсе, жидектер жауап ретінде қышқыл немесе ащы болуы мүмкін.
Құлпынай неге дәмсіз?
Кез келген жидек ылғалды мезгілде дәмін татады немесе өсіруші тым көп суарса. Артық су жемістегі қантты сұйылтады. Ал үшінші фактор - күн сәулесі. Толық күн астында өсірілген жидектер жартылай көлеңкеге қарағанда жақсырақ және дәмі тәттірек болады.
Неге құлпынай маусымда жақсырақ болады?
Құлпынай піскен кезде олардың қант мөлшері піспеген жасыл жемістердегі шамамен 5%-дан піскенде 6-9%-ға дейін көтеріледі. Бұл ретте қышқылдық төмендейді, яғнипіскен құлпынай дәмі әлдеқайда тәтті. Пісу процесін ауксин деп аталатын гормон басқарады.
