Қазіргі Болоньяның бастаушысы мортаделла ғасырлар бойы бар сияқты. Бұл Болонья қаласында 1400-жылдардың басында нағыз деликатеске айналды. Қаладан өткен кез келген адам осы дәмді шұжықтың бір бөлігін жеп қоюы керек.
Болонья қашан танымал болды?
20 ғасырдың аяғында Америка Болон сэндвичіне мейірімді болмады. Бірақ бұл қандай тегі еді. Италияда мортаделла түрінде шыққан Болонья Америкада Ұлы Депрессия кезінде дәмді және үнемді тағам ретінде танымал болды.
Болонья сөзі қашан қолданылды?
Зиммер атап өткендей, шұжыққа қатысты «балони» немесе «болони» емлесі мен айтылуы 19-ғасырдан болғанын білеміз. Ол тапқан ең алғашқы мысал – 1857 жылғы әзіл – «балони сасаж» тіркесі бар бурлеск уағыз.
Болоньяны алғаш кім жасады?
Қазір американдық деп саналатын көптеген аспаздық дәстүрлер сияқты, Болонья иммиграцияның өнімі болды. Оның шыққан жері Италия - Болонья қаласында, нақтырақ айтсақ, мортаделла мыңдаған жылдар бойы сүйікті шұжық еті болған.
Түпнұсқа Болонья дегеніміз не?
Болонья - пісірілген, ысталған сиыр етінен, пісірілген шошқа етінен немесе екі қоспасынан жасалған шұжық. Болонья оны кім жасайтынына байланысты таңдау қысқартуларын қамтуы мүмкін, бірақ әдетте кейінгі ойларды қамтидыет өнеркәсібі - мүшелер, кесінділер, шеткі бөліктер және т.б.
