Егер сіздің күркетауық сорпасы салқындағаннан кейін желе тәрізді консистенцияға айналса, сіз өз қорыңызды тамаша дайындағаныңыз белгілі болды. Сүйектерде (әсіресе қанаттарда) коллаген бар, оларды ұзақ уақыт қайнатсаңыз, ол желатинге ыдырап, өте бай және дәмді сорпа жасайды.
Үйде жасалған күркетауық сорпасы нашар екенін қайдан білуге болады?
Пісірілген күркетауық сорпасы нашар екенін қалай анықтауға болады? пісірілген күркетауық сорпасы жағымсыз иіс, дәм немесе сыртқы түрі шықса немесе көгеру пайда болса, оны тастау керек.
Қорлар желатинді болуы керек пе?
Егер ол салқындатқанда аздап гелі болса, бұл денеге қатысты жақсы белгі. Сонымен қатар, жақсы негізгі қорда ерекше күшті немесе дәстүрлі емес дәмдер болмауы керек. Мұндағы мақсат - жан-жақтылық, сондықтан оның рецепттердің барлық түрлерімен жұмыс істейтініне көз жеткізгіміз келеді.
Сіз күркетауық сорпасын артық пісіре аласыз ба?
Сүйектеріңізді жеткілікті ұзақ қайнатыңыз, бірақ Тым ұзақ емес Десе де, сорпаңызды тым ұзақ пісірсеңіз, ол шамадан тыс піскен, жағымсыз дәмге айналады. Сорпаға арналған кастрюльге бұзылуға бейім, дәмі бірден ащы және тым тәтті болатын көкөністерді қоссаңыз, әсіресе жағымсыз.
Түркия желатині сізге жақсы ма?
Желатин ақуызға бай және оның денсаулыққа көптеген ықтимал пайдасын беретін бірегей амин қышқылы профиліне ие. Желатиннің буынды азайтатыны туралы дәлелдер баржәне сүйек ауруы, ми жұмысын арттырады және терінің қартаю белгілерін азайтуға көмектеседі.
